5種怎樣做都香香的野菜原來在這裏

春天萬物復甦的季節，在田野邊，山間裏，小溪兩邊都會長很多我們熟識的香香的野菜。比喻：榆林錢、花椒芽、香椿芽、紫蘇葉、薄荷葉、馬齒莧、馬蘭頭、蒲公英、薺菜等這些深受大家的青睞。大家常用這些嫩芽來做菜碼，如麪條的配菜、吃粥的小菜、拌飯的菜末，或蒸吃或直接炒食。下面我給大家介紹5種野菜功效和建議做法。

5種怎樣做都香香的野菜原來在這裏

1、馬齒莧

馬齒莧一般爲紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等

2、蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，在山區很常見。蕨菜富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素等。

蕨菜中的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

3、香椿

香椿氣味特殊，在我國分佈廣泛。

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機物，能健脾開胃，增強食慾;維生素C、胡蘿蔔素等有助增強人體免疫力。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法，但中醫認爲，香椿爲發物，吃太多可能誘發原有的慢性病，因此有慢性病的人羣儘量少 吃。

4、薺菜

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。

從營養學角度看，薺菜蛋白質含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營養成分，鈣含量也很豐富。

最常用薺菜做法是和餡做成春餅、春捲、包子、餃子等，湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

5、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，到晚春開白色的小花，吹一下，一個個小降落傘四處飄落，只不過那時就不好吃了。

可以將蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，還可以用來拌海蜇皮、炒肉絲、剁碎後炒雞蛋。當然，你也可以配着綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

做爲一種藥食同源的食材，蒲公英味甘，性平微寒。入肝、胃經。清熱解毒，利尿散結，很多中藥成份中都能看到蒲公英的身影。

以上是我們美味的香香的野菜的功效和做法

有興趣的大家可以收藏一下，畢竟這些香香的野菜在我們日常都是經常會吃到，但有一些體質不適合吃某一些野菜的小主還是要根據自己的體質適量吃，以免過量了反而對身體不好。畢竟美食是讓我們身體更加健康，而不是損害的我們的健康噢。