如何做豬肝好吃不腥又營養

豬肝，所採取的便是豬身上的肝，其雖是內臟，但是也可以帶給人體很多好處的。因其是肝類，所以在處理的時候，處理不當的話，很容易便會留其不好的腥味。以下小編就爲大家所介紹幾道有關於豬肝好吃不腥的做法。喜歡吃豬肝的們，一起來看看吧！

一、如何做豬肝好吃不腥又營養

1.涼拌豬肝

(1)豬肝500克、白醋5克、料酒10克、八角一個、桂皮一段、幹辣椒2個、蔥蒜姜適量

(2) 豬肝反覆沖洗放盆中，加適量白醋泡最少30分鐘，然後放水龍頭下面反覆沖洗淨，備用。

(3)一定要冷水放入鍋中。加適量料酒，蔥姜，八角一個和桂皮一段，乾紅小辣椒兩個，開大火。大火燒開，將浮沫去除。此時一定改中火煮7到10分鐘。

(4)用筷子在豬肝上扎眼，會有血水冒出。再轉小火煮15分鐘左右。

(5)關火，蓋鍋蓋燜半小時。用筷子扎，無血水冒出就好了。

(6) 將蔥蒜末放小碗中，加適量生抽，辣椒油，香油。調料撒在豬肝上，撒芝麻和香菜。

2.醬爆豬肝

(1)豬肝300克、洋蔥半個、青尖椒1個、蔥蒜姜適量、澱粉1茶、胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、食鹽適量、料酒2茶匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙

(2)將豬肝剔除筋膜，切成三角片，切好的豬肝用冷水浸泡，泡去血水後控幹水份

(3)加入鹽、澱粉粉、胡椒粉、料酒等調。後醃製10分鐘，醃漬豬肝的時候處理輔料：洋蔥、青尖椒分別切三角塊、大蒜切片、蔥姜切末

(4)取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙甜麪醬、醬油、食鹽、料酒、少許白糖、澱粉、再加入少許水攪拌均勻成料汁，鍋中放寬油，油溫四五成熱，放入醃漬好的豬肝滑炒。

(5)炒至豬肝變色，撈出控油，利用鍋中餘油把洋蔥和青椒滑一下盛出，起油鍋，放入蔥薑蒜片爆香

(6)翻炒均勻後倒入調好的料汁。繼續大火快炒，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關火出鍋

溫馨提示

最好將豬肝在水中浸泡1-2個小時，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。炒豬肝第一次先寬油滑熟，第二次入鍋的時候火要大，油要熱，這樣炒保持了豬肝中的水分不流失，纔會獲得鮮嫩的口感。

二、有關豬肝的功效及注意事項

1.豬肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品，能給我們帶來更多的營養攝入。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

2.增強免疫力，幫助人體排毒。由於豬肝本身就是一種解毒器官，含有豐富的解毒酶，適當吃一些豬肝可以有效增強人體排毒的功能，促進新陳代謝，維持人體內環境的穩定，同時增強免疫力。

3.豬肝中含有豐富的膽固醇，多吃會加重患有心血管疾病者的病情，同時引發高血壓和冠心病。因此應當適量的進食豬肝，對於患有心血管疾病和高血壓的人羣來說，應當少吃甚至不吃，避免病情加重。

4.由於豬肝是解毒器官，很難將上面的毒素清洗乾淨，導致有一定的毒素殘留進而被人體吸收，加重人體本身肝臟的負擔。嚴重時還會引起中毒或者過敏現象，嚴重危害人體健康。

如何做豬肝好吃不腥又營養？首先需要對豬肝進行下簡單的處理，再有便是在其配料上面，下一翻功夫了。以上爲大家所介紹到的幾種做法，在日常生活中也可以自己做做哦，方法還是比較簡單的。但是豬肝也不可以經常性的食用哦，特別是身體上有一些疾病的人們，要慎食豬肝！