怎麼做餃子餡纔好吃

餃子是東北地方的一個特色，但是現在很多地方都有餃子吃了，那大家喜歡吃嗎？其實餃子可以做很多不一樣的餡料，有素餃子餡、玉米瘦肉餃子餡等，接下來小編給大家介紹一些餃子餡的製作方法，如果有興趣想學的吃貨們趕快往下看吧，看有沒有大家喜歡吃的哦。

怎麼做餃子餡纔好吃

一、羊肉餡

原料:淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克

製法

1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

二、魚肉餡

原料:大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克 、精煉油30克

製法

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗淨，切爲細粒，加入香油、精煉油拌勻。

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

注意

1、魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料纔會細嫩。

3、韭菜只能最後加入。

三、三鮮餡

原料:鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克 、高湯350克

製法

1、蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。

2、豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。

怎麼做餃子餡呢，小編先介紹到這裏，不知道大家學會了嗎？餃子我們可以當主食，也可以當一下宵夜。那麼很多人都會圖方便，買外面速凍的，餃子，但這些吃多會對身體不好，所以小編建議大家如果想吃的話就不要太懶了，自己做的真材實料，而且又好吃。