這裏注意啦！|油渣怎麼做好吃

油渣是一個年代的人的記憶中的美食，他代表的不僅僅是一個年代，還是那一代人的回憶。隨着生活的進步，人們在生活水平提高的同時，對於回憶中的美食越來越想念，回憶中的美食總是美好的。今天我們就來聊聊回憶中的美食油渣怎麼纔好吃。

油渣怎麼做好吃

油渣

方法一：

口味：孜然

用料

主料：豬肉

輔料：油、胡椒粉

用時：16分鐘

做法步驟

1、材料備齊

2、豬肉切小塊

3、鍋中倒入油，放入肉

4、熬至出油

5、用筷子夾進碗裏

6、撒上胡椒

7、完成

方法二：

食材清單

豬肥肉1水1

鹽1

烹飪步驟

步驟1

豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨

步驟2

放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖爲熬了30分鐘左右(加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)

步驟3

熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。油渣撈出要記得炸出來就放鹽，涼了就拌不進去了，炸出來就吃時挺好吃的，脆，香，若一時吃不完，也可以分袋冷凍。

方法三：

一片一片兒的豬油切成小塊兒，放在燒熱的炒菜鍋裏，不一會兒，白白的、軟軟的豬油塊就縮啊縮地成了小小的硬塊，其它部分都成了透明的油脂。把煉好的豬油倒到盆兒裏，剩下的(一定要把油瀝乾)就是金黃色的油渣兒。放在盤裏稍撒上些鹽，就可以端到桌子上。

用肥肉也能煉出油來。將幹鍋做於火上，下入肥肉片中火將肉中的豬油全部煎出。倒出多餘的豬油後下入蔥姜炒香。肥肉片要切得大一些，否則豬油耗盡後油渣會過小。

方法四：

整塊的帶皮肥豬肉，最好是肚底結合部的，先用冷水鍋將巴掌大塊的肥豬肉放下去煮，切記不能沾碰對含鹽的東西。豬有老嫩之分，所以時間自己控制，肉皮煮至指甲一扣就入皮就可以撈起來，改小塊，根據你的喜歡方形長形都可以。炸肉皮先在鍋裏放入一定油，估計

是肉皮的三分之一這樣，把切好肉皮放進油鍋小火慢煮，我們也稱作煉油。肉皮的水分和油就慢慢的煉出來。當你看到肉皮微爆開，就把肉皮撈起來涼幾分鐘，鍋裏的油就加熱，加熱到180度，鍋邊起煙大概就是這樣。然後你把肉皮一起倒進鍋裏。快速攪拌，肉皮就會在你攪拌的同時爆發。爆發到你想要的程度，就關小火慢炸至肉皮金黃就可以起鍋。火候控制好哦，要不然你得的是苦味而且不發的肉皮。

油渣是存在於那一個時代中的艱苦人的回憶中的一道美味的食物，他是那個年代的美食的縮影，也是那個年代中的人的回憶和美好。所以油渣怎麼做好吃在上面已經說了，所以有興趣的讀者可以在家自己準備好食材，自己動手製作滿足自己口味的美食。