土豆能和雞蛋一起吃嗎

古代醫學中，有食物相剋的說法，前些年，有人說小蔥與豆腐不能同食，被證實是謬論，而可樂與薄荷糖相遇 ，則會有巨大的反映，所以，食物相剋，是需要科學證實的。民間流傳着關於土豆的相剋問題，有很多人認爲土豆與雞蛋不能同食，一再說土豆與雞蛋是相剋的兩種食物。究竟事實是否如此，土豆能和雞蛋一起吃嗎，下面就由小編向您介紹，土豆能和雞蛋一起吃會不會造成身體危害，土豆的食用禁忌，讓大家在吃土豆的時候吃的放心，吃的安全！

一.土豆能和雞蛋一起吃嗎

有部分專家網友認爲雞蛋和土豆可以一起吃，那是因爲雞蛋含優質蛋白質豐富，還含有利於腦功能的腦磷脂，維生素A含量也高於土豆，礦物質含量也略高於土豆等。土豆富含澱粉，含有少量蛋白質、礦物質和維生素。二者一起從營養互補角度是比較理想的。 

也有部分專家網友認爲土豆和雞蛋不能同吃是因爲雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裏大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。

土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。但是隻要不是大量的對身體沒有什麼危害的。不過也是因人而異的。

胃腸不好的人不要把土豆和雞蛋一起吃，因爲雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裏大多是澱粉，當我們把它們吃下去時，澱粉和蛋白質與胃裏的胃酸溶解在一起時，會產生一種物質，容易胃酸或胃疼。

二.土豆的食用禁忌

1、土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以食用馬鈴薯時一定要徹底煮熟。

2、土豆含龍葵素，致毒成分爲茄鹼，未成熟、青紫皮的土豆或發芽土豆含龍葵甙會增多，所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。

3、土豆含有生物鹼有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。

4、孕婦經常食用生物鹼含量較高的土豆，生物鹼蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類爲好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類。

5、野生的馬鈴薯毒性較高，茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。

6、馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加;發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別注意。

相比讀過上文介紹，大家都瞭解了土豆能和雞蛋一起吃嗎這個問題。土豆與雞蛋能不能一起吃，是要分情況而定的。土豆與雞蛋可以一起吃，但不能太多，否則會降低人體對蛋白質的吸收，而對於腸胃不好的人，土豆與雞蛋一起吃，會產生讓人胃疼胃酸的物質。土豆是人們餐桌上的一位常客了，它的營養價值很高，被人們稱之爲“地下蘋果”，是冬季食補食療的最佳蔬菜，然而，土豆也有許多食用禁忌，各位小夥伴都瞭解了嗎？

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