怎麼做最好吃？|解暑菜做法

五一假期轉眼之間就過去兩天了，這不僅僅預示着假期就快要結束了，還預示着豔豔的夏日就要來臨了。這個時候，無論有的菜有多好吃，也比不上一些解暑菜更讓人喜歡。這種菜不僅僅好吃，而且還具有一定的功能性。本文主要介紹常見的解暑菜的做法。

解暑菜做法有哪些

一、番茄炒苦瓜

1、苦瓜去瓤切片， 要是爲了漂亮的話，把瓤那面衝案板，表面衝上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。

2、炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽;

3、下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

此菜極富營養，味道鮮酸略苦，清口去火，適於夏天食用。

二、荷葉粥

主料：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖適量

特色：適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

製作方法：將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

用法：可作夏季清涼解暑飲料，或作點心供早晚餐，溫熱食。

三、雞油黃瓜煲

配料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精製植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

製法：

1、先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5釐米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。

2、炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火燜一燜，燜酥後改旺火燒滾，淋溼澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。

3、煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連滷倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點爲色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補精添髓，清熱利尿。

適合季節: 夏季

四、雜菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗淨，切片待用。苦瓜一根直剖爲四，去子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽醃漬半小時，瀝乾鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝乾水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。

五、涼拌金針菇

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲

兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然後是紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最後把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。

解暑菜做法。炎炎夏日裏，吃上一份解暑的菜，往往爲灼熱的心頭添上一絲絲的涼意。很多人的生活過的並不容易，大熱天裏還要出去工作，無論是爲了家人。還是爲了夢想。在酷暑之中，一盤解暑菜是我們對於生活的一種期望，也是我們對生活質量的一種追求。