是壞了嗎|饅頭吃起來有點酸是怎麼回事

不知道你有沒有在早上吃到過有一點酸味的饅頭。那饅頭吃起來有點酸是怎麼回事呢？也許你會懷疑是饅頭的麪糰變質。但其實原因很複雜。並且和麪團的質量沒有什麼太大的關係。如果你想搞清楚爲什麼饅頭會發酸的話，接下來就跟小編一起來看看吧。

一、饅頭吃起來有點酸是怎麼回事

首先饅頭髮酸的原因可能是因爲發酵的時間沒有控制好。如果沒有控制好發酵的時間。那麼就有可能導致饅頭髮酸。我們可以在發酵的時候直接聞一聞饅頭有沒有發出酸味。如果沒有發出酸味就證明面發的好。如果有酸味的話，可以在揉麪的時候加入一些食用的鹼水。然後均勻地塗抹在麪糰上。這樣做就可以消除酸味。

其次。饅頭髮酸可能是因爲酵母的用量過大。所以我們在使用酵子的時候要選新鮮的使用。

二、關於饅頭的其他問題

如果在選材和方向方面出現問題，饅頭就有可能出現酸味。那其實在製作饅頭的過程中，還需要注意很多常見的問題。

首先，如果饅頭過於膨脹。就是因爲它醒發的時間過長。或者也是因爲酵母的用量太大。其次，如果饅頭不夠白，那是因爲麪粉的質量比較差。有的時候饅頭還有可能表皮起皺收縮。這是因爲選用的麪粉筋力太強或者發酵過度或者麪糰沒有鬆弛。

在做饅頭的時候，我們還可以注意一些小技巧。比如如果室內溫度低，發酵需要的時間比較長，就可以在發酵的時候往裏面加入一點白糖。

總之做饅頭其實是一件比較複雜的工藝。凡事都不如表面看上去那麼簡單。下一次如果吃到了有酸味的饅頭。那麼就可以分析原因，對症下藥。不過可以明確的是。如果饅頭出現了酸味。那主要應該是製作方法的問題。而不是因爲食材的問題。這和普通的菜或者水果發生酸味不同，背後的原因是不一樣的。