“不久前朋友去瓷器口帶了一包陳麻花給我們,小子吃完了還在舔手指頭,看得我心都碎了,下定決心自己學着做。看了一些親們的。。。試煉好幾次啦。。。終於出爐了。。。臭兒子邊吃邊說。。。啊嗚。。。媽媽。。。你做的比陳麻花還要好吃。。。陳麻花那個有點兒粉粉,我更喜歡這個,兒子舉起麻花直往嘴裏送。。。啊嗚。。。你做的。。。兒子光吃不說了。。。囊個曬我迫不及待的問。。。香——酥——脆——爽——兒子趕緊又抓了幾個。。。呵呵。。。我知道那是善意的謊言。。。跟百年老字號比——級別不夠啊。。。但是如果。。。如果。。。我是說如果哈。。。陳昌銀老先生在的話,吃了也會給我豎大拇指的。。。嘿嘿嘿嘿嘿。。。你不信。。。那快來嚐嚐吧”
1、將所有的材料都稱好倒入盆裏,把雞蛋打在裏面
2、用勁揉成麪糰,放在菜板上靜止半個鐘頭
3、搓成大約3釐米粗的長條
4、搓成約3釐米粗的長條
5、切成大約1釐米厚的小段
6、取一段搓成約半釐米粗細的麪條,用左手摁住一端,右手壓着往外面搓,麪條上就會形成一圈圈的紋路喲
7、把兩端合併起來,哈哈
8、左手捏住合併處,右手壓着輕輕往裏搓,呈8字型,麻花的雛形就出來啦
9、看。。。22個兄弟姐妹都來齊了哈
10、開火熱鍋,往裏倒入一些香菜油,大火燒至7成熱,關火喲
11、往鍋裏適當放些麻花雛形,然後開中火炸
12、鍋裏開始起泡泡了哈哈。。。記得關火啦,利用餘溫慢慢炸一會兒吧
13、嘢。。。炸成金黃色咯
14、移到鍋邊瀝一下油,咦。。。有個兩頭沒有捏緊,炸開啦。。。百密一疏。。。
15、把剩下的都炸好了,撈起來放在網篩裏,涼涼。。。開吃吧
16、把炸好的麻花裝盤,擺造型。。。大功告成
嘮叨幾句:1高勁麪粉做的話更脆些2土雞蛋炸出來顏色更好看,其實營養都差不多3色拉油我試過不如香採油,香味差好多。我用的是壓榨的香菜油喲4本款8字麻花不鹹不甜,喜歡鹹甜偏重的自己適當多加一點點兒