“豆渣是個好東西哦,我們家幾乎每天都會打豆漿,剩下的豆渣我從來都不會丟掉的,總會想辦法將它摻進各種麪食裏或者煮粥,營養又健康”
1、黃豆洗淨泡發
2、泡好的豆子放入豆漿機打成豆漿
3、將打好的豆漿過濾
4、過濾出的豆渣用鏟子壓一下,儘量使其乾燥一些
5、將蘿蔔洗淨擦成細絲
6、擦好的蘿蔔絲加鹽殺出水份
7、將蘿蔔絲多餘的水份擠去,放到乾淨菜板上剁碎
8、往蘿蔔碎絲中加入豆渣
9、往裏面加一些麪粉
10、接着將切碎的蔥姜碎末放進去
11、往裏面放一個雞蛋
12、接着按個人喜好調味,我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少許雞精和花椒粉、兩茶匙香油、少許鹽
13、最後加入少許食用油,攪拌均勻,順着一個方向攪上勁
14、起油鍋,等油六、七成熱,放入做好的丸子,等丸子浮起,表面金黃就可以撈出
1、豆渣儘量壓的幹一些,水份太大,不容易成型
2、蘿蔔擦成細絲後,加鹽殺一下水份,並擠去多餘的水份,雖然蔬菜的汁被擠掉不是我一貫喜歡的做法,但不這樣,水份太大,丸子就沒辦法做出來
3、做丸子前將蘿蔔絲用刀剁碎一點,這樣可以使丸子更光滑漂亮一些,不支支棱棱的
4、調味時加少許白糖,可以提鮮,而且可以中和蘿蔔的苦味
5、做丸子,每個人有自己最順手的方法,我是用左手的虎口位置擠出丸子的雛形,然後右手用勺子配合將它更好成型