“這款丸子口感非常棒,很筋道,有咬頭,彈性足。製作過程中沒有額外放一滴油。製作這道“蘿蔔絲汆丸子”一是蘿蔔絲煮的一定要熟透;二是牛肉糜一定要攪拌上勁纔可以。”
1、主輔料:大蘿蔔、牛肉糜
2、把大蘿蔔洗淨、擦成絲,浸泡10分鐘,去除辣氣。
3、牛肉糜加少許鹽、胡椒粉、蔥末。
4、順着一個方向充分攪拌,攪拌到牛肉糜上勁、成坨就可以。
5、鍋燒開水,加入濃縮高湯。
6、放入蘿蔔絲煮5分鐘左右。
7、加牛肉粉、少許鹽調味。
8、用手擠出牛肉丸。
9、用羹匙取出,放入鍋中。
10、依次全部做完。
11、小火煮制2分鐘,肉丸即可熟透,關火。
12、出鍋盛入碗中。
13、撒少許蔥末,即可上桌品味。
1、沒有濃縮高湯,用清水也可以,但味道差一些。
2、最後也可以撒香菜末也不錯。