1、紅薯蒸熟,趁熱取出,搗碎成泥。
2、撒上酵母粉,篩入麪粉。
3、活成軟硬適中麪糰,蓋保鮮膜保溫、保溼發酵。
4、麪糰發酵漲大到原來的2-2.5倍時,手指中間捅個孔,稍後可恢復成原狀。
5、取出發酵好的麪糰,加面樸揉排出空氣。
6、包入黑芝麻,活均勻。
7、麪糰擀成1釐米厚的面片。
8、切成條狀。
9、捏兩端旋轉成麻花狀。
10、做好的麻花條,蓋保鮮膜保溫、保溼餳發30分鐘。
11、蒸鍋鍋開後,麻花條上鍋,大火蒸15分鐘,關火後虛蒸5分鐘。
12、成品,比油炸的更健康。