1、新鮮朝天椒洗淨晾乾水分,準備好無油無水容器。朝天椒、姜、蒜以5:1:1比例配比。
2、朝天椒去蒂切碎備用。
3、蒜、姜切碎,與朝天椒混合拌勻。
4、加入適量糖、鹽調味,淋入少許白酒。
5、拌勻後密封,放入冰箱儲存,24小時初步入味可以食用。一週後發酵效果最佳。
6、直接食用或做剁椒魚頭等剁椒味菜餚都非常美味。
全程戴手套操作。根據個人口味可以添加花椒調味。