醃蘿蔔的做法 天氣轉涼，蘿蔔依舊等待着它的春天 醃蘿蔔怎麼做

“添秋膘的季節，
怎能少了清爽可口的配菜？
在外擔心添加某些調料的速成品，
何不在家泡上一罈，
讓生活變的更加質感！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

醃蘿蔔的做法步驟

• 1、準備泡菜壇，開水高溫消毒並控幹水分！（新手初次嘗試可準備小的玻璃飯盒，以避免擔心失敗浪費食材，圖爲某寶下載，只需密封效果良好）

• 2、將蘿蔔洗淨削皮，蒜兩至三瓣，生薑4-5片

• 3、將生薑、花椒、八角、桂皮放至鍋中加水煮開，靜置放涼成泡菜水待用

• 4、將蘿蔔切條狀加鹽醃製半小時，個人建議蘿蔔不可切太小，影響口感脆度

• 5、醃製後的蘿蔔清洗後控幹，留有生水會影響泡菜發酵

• 6、將控幹後的蘿蔔放至密封壇中，加入五大勺糖，（糖可根據個人口感控制，可再放些冰糖，增加鮮甜度）；加入少許鹽；倒入少許醋；加小米椒；倒入放涼的泡菜水，蓋上密封蓋泡至三天即可食用！

小竅門

玻璃罐及所有食材需控幹水分，以免影響發酵成果；
食材可按個人喜感添加，黃瓜、藕片、海帶等製成的泡菜口感都不錯！
開蓋後的泡菜每次食用時用無生水的筷子夾取，剩下的蓋子蓋好下次食用，泡至的時間越久，口感風味越佳；
樓主還做了一款未添加泡菜水，只添加與蘿蔔齊平的白醋的酸蘿蔔，口感不錯喲！