黃豆苦瓜龍骨藥膳湯怎麼做|黃豆苦瓜龍骨藥膳湯的做法

“黃豆苦瓜龍骨藥膳湯具有清熱消暑、減肥瘦身、排毒養顏的功效,是很適合一家大小夏天飲用的一道湯水哦，喝完你就知道我們廣東的湯頂呱呱啦！

材料小知識：
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
苦瓜維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽爲“植物肉”、“素中之葷”。
龍骨（豬脊骨）營養價值很高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆苦瓜龍骨藥膳湯的做法步驟

• 1、當然是準備材料啦，今天的材料有黃豆花生苦瓜龍骨八角老薑粗鹽雞精跟胡椒粉。

• 2、將需要用的黃豆、花生過冷水洗淨，然後加水浸泡半小時，看到花生皮起疙瘩就行。

• 3、材料浸泡過後，準備好砂鍋，加入入適量清水，投入老薑3片，蓋鍋開大火煮開。

• 4、用砂鍋煮水的同時，我們用另外一口馬勺煮水準備將苦瓜跟龍骨飛水（過一下開水）。

• 5、處理苦瓜的時候將苦瓜切成大段的花型，因爲太小煮的時間長了容易爛掉，就不好看了哦。

• 6、切完苦瓜後，用手輕輕從中間將苦瓜中最苦的中心部分推出棄之。

• 7、這時，馬勺的水開了吧，先放入苦瓜過一下，看準表哦，只需要30秒，時間太長了，湯水就沒味道了，太短了湯水又會苦，看到變嫩綠色就撈起來咯。

• 8、剛剛過完苦瓜的水可以接着過龍骨，將洗淨的龍骨投入水中，看到變色了就馬上撈起來用溫水沖洗一遍待用。

• 9、弄了那麼久，砂鍋中的水開了吧，開了就將黃豆、花生、苦瓜、龍骨、八角一起放入開水中，小心別燙着了，水開了很熱的，最好準備一張潮溼的布輔助您。

• 10、材料都放進入後，蓋過大火煮開，此時任何調味料都不放。

• 11、鍋中水沸騰後，轉小火燉2小時，期間要不時看看鍋中情況哦，翻一翻鍋中物，事半功倍啦。

• 12、約2小時後，恩，聞到香噴噴的湯味，便可以撒入適量的鹽、雞精品嚐了，記得要少鹽哦，我們都是注重健康的人。

小竅門

1、將苦瓜飛飛開水，煮出來的湯甘而不苦。
2、鹽跟雞精還是最後放吧，那樣的話，蛋白質跟營養會保留的更好。
3、老火湯一般不放蔥跟香菜，生滾湯就會看湯的類型適量放點，這是我們廣東人煲湯的習慣。