鮮美的鯉魚湯怎麼做|鮮美的鯉魚湯的做法

“姨家送來好多條新鮮的鯉魚，個頭都不大，我撿大的留着紅燒，這些小不點的大概每條有400克吧，我就用來熬魚湯，很是鮮美！”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮美的鯉魚湯的做法步驟

• 1、6條小鯉魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨

• 2、從魚頭和魚身交接處剁斷，找到這條白條的線狀物，用手輕拍魚背，將其取出，這是導致腥氣味較重的物質

• 3、留下三個魚頭，三條整魚，魚頭中的魚牙剔除掉，以免湯太腥，整魚也將魚腥線取出

• 4、鍋中放油，2分熱時將魚和魚頭入鍋，小火煎熟後再翻身煎另一面

• 5、倒入料酒

• 6、將蔥段、薑片撒入鍋中

• 7、多倒些熱水，要沒過魚身，小火慢慢熬燉30分鐘左右

• 8、出鍋前酒入適量鹽、香菜、白胡椒粉調味

小竅門

把魚腥線去掉，魚湯和魚肉纔不會有腥氣，做其它口味的魚菜時，也可將其取出去除腥氣；煎好後一定要加熱水，這樣煮出的魚湯纔會鮮美，肉纔會鮮嫩。