1、臘肉。
2、臘肉切塊,小腸洗淨。
3、鹽,生粉,花椒粉,孜然粉,調味粉,醬油,辣椒粉,料酒,糖。
4、拌勻醃二天入味。
5、小腸的一頭用線紮緊,逐片將肉塞進腸衣裏。
6、再用線紮緊另一頭。
7、掛通風片晾乾水汽.
8、備木碳火一盆,撒上穀殼,鋪上墊子.
9、放上晾乾水汽的香腸薰半天。途中翻面,加穀殼。
10、薰香腸時不要離人以便發生火災.