1、紅椒頂刀切,青蒜切小段。
2、菜頭去皮去筋切成菱形片。
3、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸軟,取出後切薄片。
4、炒鍋熱油,將臘肉爆炒至肥肉透明,微微卷曲,烹料酒、蠔油、味精、幹黃椒翻炒均勻。
5、洗鍋重新熱油,倒入菜頭片翻炒。
6、菜頭髮軟將熟時放鹽、紅椒,加入炒好的臘肉炒勻。
7、撒青蒜,快炒幾下出鍋即可。