花蕾茄子怎麼做|花蕾茄子的做法

“這是用長茄子爲食材，改刀成菊花狀，炸熟後澆汁的一道菜。成品菜應該像盛開的菊花。第一次做這道菜，缺乏經驗，沒有將菊花瓣開啟，稱其爲花蕾吧。雖然花蕾不如盛開的菊花漂亮，但味道很不錯的。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花蕾茄子的做法步驟

• 1、將茄子切成3、4釐米長的段，在茄子段的面上切花刀，橫豎切成塊，底部要相連。

• 2、準備一個雞蛋、適量小麥粉。

• 3、再加水、少許鹽調製成麪糊。

• 4、茄子裹上面糊。

• 5、將裹上面糊的茄子入油鍋炸熟後盛出。

• 6、炸好的花蕾茄子放到盤中。

• 7、用鹽、生抽醬油、味精、白糖加少量水勾兌成汁，還可以加少量澱粉。

• 8、炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒。

• 9、倒入勾兌好的汁，攪拌至開鍋成調味汁。

• 10、將調味汁澆在茄子上即可享用。

小竅門

1、切茄子時不要切斷，底部要相連1釐米以上。
2、炸茄子時油溫不要太高。
3、料汁依據個人口味調製。