“想要留住秋天的味道,只能在餐桌上尋覓了。摘下院子裏一棵僅剩的晚桂花枝,清洗焙烤後,便成了焦糖布蕾最好的天然提香劑,在這凜冬的寒潮裏,一碗溫潤的桂花焦糖布蕾,暖的不僅是胃,還有你的心。”
1、準備食材。
2、新鮮桂花揀出花梗、雜質與發黑的桂花。
3、倒入清水浸泡十分鐘,撈出後吸乾多餘水分。
4、再倒入烤盤的錫紙上,烤箱預熱100度烤45分鐘。
5、將牛奶與淡奶油倒入奶鍋中,再倒入白砂糖、烏龍茶葉與桂花,開小火慢煮,輕輕攪拌防止粘底,煮出茶色後過濾出奶茶備用。
6、雞蛋分離取出蛋黃,加入白砂糖攪拌均勻。
7、奶茶放涼後倒入蛋黃液中。
8、布丁液攪拌均勻並過濾後倒入模具。
9、烤箱預熱170度,烤35分鐘、取出後表面撒適量白砂糖,用噴槍噴炙佈雷表面,直至出現琥珀色即可。