1、將白蓮藕清洗乾淨。
2、去節、打皮.
3、蓮藕隔片切斷,做成又薄又均的夾片。
4、將裏脊、大蔥、姜清洗乾淨。
5、切碎、剁成肉泥。
6、肉餡用熱油烹香,放醬油調色、調味。
7、放適量鹽攪拌均勻,夾在蓮藕中。
8、麪粉加水磕入一個雞蛋,調成雞蛋糊。
9、電餅鐺中倒少許油,待油溫5成放入掛糊的藕夾。
10、煎至兩面金黃,外皮酥脆肉餡熟爛,香氣四溢即可食用。
1、買藕應選第2-3節,粗壯、細嫩的部分,脆嫩無渣。2、切藕夾的刀不可太鈍,應輕快爲好,切出的藕夾纔會又薄又均。