香煎釀豆腐怎麼做|香煎釀豆腐的做法

“每次吃釀豆腐，都會讓我想起我的爺爺。特別的喜歡吃爺爺釀的豆腐，他釀的豆腐味道特別的不一樣。而且釀的手工也比較好看。在我的印象中，記得小時候，以前家裏比較窮，釀豆腐是一件很奢侈的事。而且都不全部是五花肉做餡，會另外的加一些野菜進去，都是菜多肉少的那種。如今，生活條件好了，衣食住行都在一天天的變化着。吃美食自然是生活的一種享受。不過我通常都是喜歡自己動手，做自己喜歡吃的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香煎釀豆腐的做法步驟

• 1、豆腐用碟子擺放好，釀的時候對半切開。

• 2、蝦米先用溫水泡一下再剁碎，香蔥剁碎，葉子切成蔥花備用。

• 3、五花肉切小塊，剁成肉餡。再放入香蔥、蝦米、少許生抽、鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻備用。

• 4、鍋放油燒熱，豆腐用勺子在中間挖個洞，把肉釀入豆腐中，平放在鍋中。

• 5、煎豆腐特別的容易破碎，要很小心。用小火慢慢煎成金黃色，豆腐本身會滲出水份，不用放水。

• 6、十分鐘後，再用生粉、生抽、香油、胡椒粉調好味，勾芡淋在上面，再撒上蔥花。香香嫩嫩的釀豆腐就可以上桌了。

小竅門

豆腐特別的脆弱，釀的時候要很小心，煎的時候也是，很容易就破碎了。最好是用不沾鍋來煎，煎出來會比較完整好看。如果釀的肉不是很多的話，時間不要煎太久，十分鐘左右就好，不然豆腐會很老，不嫩就沒那麼滑了。