1、黃豆提前一晚泡好2.排骨洗淨焯水。3.準備好花椒、乾紅椒段、八角以及花椒。4.老薑、大蒜切片。
2、油(稍微多一點)倒入鍋中,待油8成熱時,先放兩勺豆瓣醬、再將老薑片、大蒜片、花椒、乾紅椒段放入,最後放八角,不停翻炒,將調料的香味都炒出來。
3、調料炒香後將焯好水的排骨倒入鍋中大火翻炒
4、等排骨上色完後,將泡好的黃豆倒入鍋中翻炒。
5、加大量清水淹沒黃豆,加老抽、醪糟如果中(可加少量鹽),待水只有少許時,加醋和白糖,比例1:2,