“幾年前在飯店裏第一次吃玉子豆腐的時候，記得做的是鐵板的，錫紙上墊着一層洋蔥絲，然後是裹着甜辣醬的玉子豆腐，香香甜甜，口感又特別嫩滑，吃起來非常過癮。不過那時候也沒見過哪裏有賣這個豆腐，現在就很方便了，一般的超市都能買到。家裏沒有鐵板，我就改良了下，做了這道茄汁味兒的玉子豆腐，酸酸甜甜，很開胃。讓我想到了樂事薯片那香濃紅燴味兒，超級像。喜歡這個口味的同學，可以試試這道菜。”
1、土豆洋蔥胡蘿蔔切成小丁，金針菇剪去根部後洗淨，在開水中焯軟，瀝乾水分。
2、西紅柿劃十字，在開水鍋中燙一下撈出，去蒂和皮，搗成番茄醬。
3、玉子豆腐從包裝袋中間切開，取出後切成小段。
4、炒鍋中放油，油熱後放入豆腐，中火煎炸至兩面金黃。
5、撈出煎好的豆腐，倒出油。
6、鍋裏留底油，放入洋蔥爆香，加入土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。
7、倒入做好的番茄醬，拌勻。
8、加適量鹽調味，1勺番茄沙司提色，倒入開水燒開後中小火咕嘟10分鐘，至土豆酥爛，湯汁變稠。
9、加入金針菇翻炒，放入玉子豆腐，小心均勻裹上湯汁，大火收汁至濃稠即可。
千里飄香谷
