1、苦瓜切片,掏去瓜囊,鍋裏燒開水,加些鹽油,倒入苦瓜焯水一分鐘撈起瀝乾。
2、肉末加入鹽,醬油,耗油,胡椒粉,雞蛋攪拌均勻,再加入生粉拌勻。
3、胡蘿蔔切片擺入盤中。
4、鍋裏熱油,放入苦瓜片,再把肉末加入苦瓜裏壓實,小火慢煎至兩面金黃剷起。
5、擺入盤中,鍋裏燒開水,上鍋蒸3分鐘。
6、碗里加入鹽,醬油,耗油,糖適量水,生粉拌勻。
7、切點紅椒,蒜末。
8、鍋裏熱油爆香蒜末紅椒,再倒入調好的醬汁煮沸濃稠即可。
9、苦瓜蒸好後取出,淋上醬汁即可。