1、鴨胸肉洗淨切片備用
2、切好的鴨胸肉加少許醋,老抽和酒釀
3、加入切好的薑片和蔥段拌勻
4、加入紅薯粉拌勻
5、拌的過程中根據情況加少量的清水攪拌
6、胡蘿蔔青椒蔥段切好備用
7、酒釀辣椒備用
8、油鍋七成熱加入鴨胸肉煸炒
9、鴨肉炒至變色加入薑片,酒釀辣椒翻炒,喜歡吃辣的可以多放點辣椒
10、加青椒胡蘿蔔
11、加清水稍微燜煮一下
12、收幹湯汁加入蔥段
13、出鍋。
鴨胸肉在拌料的過程中加入適量的清水往一個方向攪拌,肉質會更加嫩滑。