1、豆腐切三角塊備用。
2、豆腐用廚房紙吸乾表面水,油溫五成熱下鍋煎。
3、煎至兩面金黃撈出控油。
4、木耳用溫水泡發備用。
5、青紅椒切小塊,秀珍菇洗淨備用。
6、起鍋倒入小半碗水,加入少許水澱粉大火燒開。
7、加入一勺豆瓣醬。
8、加入木耳大火翻炒。
9、倒入青紅椒塊,秀珍菇,繼續翻炒。
10、倒入耗油,生抽,少許鹽,雞精翻炒入味。
11、起鍋裝盤。