“一早就大暴雨,下雨的時候正散步到了菜市場。每天買菜是很頭痛,因爲不知道買什麼好。路過家禽檔的時候,看見幾個師奶在那裏等着殺雞。我也過去湊下熱鬧,大家都說吃雞也沒關係,最重要煮透多煮幾滾就沒關係了。再說每天吃豬肉和魚也吃膩了。聽大家都這麼淡定,我也叫檔主幫忙殺了一個土雞,準備回家做燜雞。
都是H7N9惹的禍,家禽檔的檔主大多都自謀生路去了,昔日的熱鬧不再變的冷冷清清。他們的租金都是一次交一年,所以損失很大。真希望每年大家都平平安安,不要有那麼多天災人禍。
現在,白切雞呀豉油雞、水晶雞都暫時不能吃了,只剩下燜雞可以做了。過年家裏嫂子送的自己釀的糯米黃酒沒有吃完,今個就用來做黃酒燜雞吧。”
1、新鮮土雞一隻,裏外清洗乾淨砍成件,姜切成薄片,蔥白切段。小許油,生粉、鹽、生抽一起加進去。
2、把材料用筷子攪拌均勻,放置10分鐘。
3、幹香菇預先2小時用冷水泡開,發到漲開並柔軟。
4、泡好的香菇用清水清洗兩道,稍微弄一下水分,切成片。
5、炒鍋燒熱下點油走鍋,雞肉倒下去炒。
6、炒至雞肉出油的時候,再炒多2分鐘把香菇倒下來一起炒。
7、待炒到香味飄出,(大概5分鐘時間),淋小半碗糯。米黃酒進去,炒一下加蓋蓋子燜。
8、燜了5分鐘後,開啟蓋子翻炒雞肉,加點生抽吊味,改成小火繼續燜3分鐘撒上蔥花就可以了。