“鱈魚爲海洋深水魚，是底層冷水性羣聚魚類。鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。在北歐，鱈魚被稱爲“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱爲“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。集市上以前有見過這種魚，本地人把它叫做大口魚，因爲對魚不瞭解，以爲就是普通的海魚，沒有把它放在眼裏。一次聽賣魚的老闆說它是鱈魚，於是買了一條回家。上網查各種資料及圖片，確定它確實是鱈魚，開始研究它的做法。煎熟的鱈魚外酥內軟，最顯著的標誌是肉呈蒜瓣狀。”
1、所有主食材準備好。
2、完整鱈魚的圖片。
3、將鱈魚清理乾淨後切厚片，用廚房紙巾吸乾水分。
4、撒入適量的鹽。
5、放入1小勺料酒。
6、放入生薑絲和大蒜片。
7、擠入幾滴橙汁，醃製15分鐘。
8、橙子榨汁，水澱粉2勺。
9、鍋裏放入和橙汁一樣多的水，放入橙汁，加入鹽和少許生抽調味。
10、加入水澱粉勾芡，盛出備用。
11、醃好的鱈魚沾上一層薄薄的麪粉。
12、平底鍋放適量橄露油，下入洋蔥絲煸炒出香味，最後放鱈魚塊煎熟，撒少許胡椒粉出鍋。
13、裝盤後淋入少許橙子醬。
14、趁熱吃吧。
鱈魚提前醃一會更加容易入味。
千里飄香谷
