“黃花菜被人們譽爲“名菜、美花、良藥”,黃花菜作爲名菜,又被列爲“四大素山珍”(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾有“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”之說。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種氨基酸,是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一,尤甚對胎兒發育更爲有益。”
1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排,去雜質洗掙並擠幹水分備用
2、準備好的瘦肉用鹽醃一下,入味
3、把醃好的瘦肉用刀剁碎.
4、把泡好的黃花菜也剁碎,切細一點
5、然後把剁好的黃花菜跟瘦混在一起,
6、接着剁
7、把調料加入到裏面,喜歡什麼口味可以自己調
8、然後把瘦肉跟黃花菜的混合體,捏成小圓
9、放入鍋內,隔水蒸熟.美味的黃花菜肉丸就做好了.
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜纔是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.