1、武昌魚洗淨,晾乾。
2、魚背切3-4刀便於入味。
3、中火,鍋燒熱,放油,燒熱。
4、將魚兩面炸成薑黃,注意魚下鍋不要翻動,可以輕微晃鍋,魚炸好盛出。
5、鍋內放蔥薑蒜,放八角,放醬油、料酒、陳醋和白糖,放半碗水。
6、魚放入,兩面沾下料汁,然後開火燒20分鐘左右,中途翻一次面。
7、成品圖。