小編今天要教大家做一道非常適合在看電視無聊的時候吃的食物,那就是紅燒武昌魚啦。紅燒武昌魚的魚身紅紅潤潤的香味非常誘人哦。當然這個做法也是非常的簡單,但是做的好不好就要看各位小仙女的功力啦,下面我們一起來做吧。
主料
武昌魚 :750g輔料
油 :適量具體步驟
1.武昌魚一條,去鱗去內臟,洗乾淨。
2.魚身上兩面打花刀,兩面抹鹽,撒入生薑絲,料酒,醃半小時。
3.蒜薹洗淨切斷,蒜米切處,生薑切絲,蒜蓉剁辣椒5勺備用。
4.坐鍋點火,倒入適量油,燒至七成熱時,撒入一點點鹽,轉動鍋子後放入醃好的魚,小火煎。
5.煎好一面後翻面。
6.兩面煎好後盛出備用。
7.另取鍋,熱鍋涼油,入大蒜,生薑,剁辣椒翻炒。
8.炒出香味後,加入足量的水,大火燒開。
9.入煎好的魚,調入生抽,煮10分鐘左右。
10.入蒜薹煮兩三分鐘,邊煮邊用勺子往魚身上澆汁。
11.中途給魚翻個身,最後大火收汁即可。
1:煎魚不破皮的絕招有:點火後用薑片擦鍋,或者就是撒鹽。
2:怎樣判斷魚煎好了,那就是輕輕晃動鍋子,如果魚能在鍋中自由滑動,也就表明已煎好。
3:鹽的加入要慎重,因爲前期醃製,煎魚,剁辣椒,生抽都有鹹度。任何一道菜,只要太鹹,再新鮮的食材,也是白費力氣了。