煎蛋的做法 特級初榨橄欖油煎蛋 煎蛋怎麼做

“炒蛋雞是一道中式家常菜餚，每個家庭都會經常吃。雖然是一道簡單的菜，但相信很多人並不太確定用橄欖油去料理，會是什麼樣的口感。
橄欖油作爲一種營養價值比較高的食用油，對於中式廚房來說，很多人都還停留在拌沙拉、做西餐調味的簡單加工上，因爲會覺得橄欖油的味道可能會影響菜本身的調味。但其實，比較好品質的橄欖油，做菜時根本不會有什麼竄味，幾乎是沒有任何味道的。所以像一些我們常做的家常菜，完全可以用橄欖油來做，更健康。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎蛋的做法步驟

• 1、準備3-5個生雞蛋

• 2、將雞蛋打勻成蛋液，放入矢量的精鹽，也可根據自己的喜好，加入香蔥、香菜等

• 3、在煎鍋/平底鍋內倒入適量的橄欖油，中火加熱至輕煙冒起；將蛋液慢慢倒入鍋內，攪勻讓其得到充分接觸

• 4、待蛋液金黃起邊時，將火調小，並用筷子或鏟子慢慢將其打散，防止煎炒過度生焦

• 5、將炒蛋盛起裝盤

• 6、將炒蛋放於吐司麪包切片之上，可以一起食用，更有一番風味

小竅門

高溫煎炒，需要用高品質的橄欖油，否則煙點會低，不但容易嗆煙有雜味，而且溫度偏低不利用於蛋液成形。所以推薦特級初榨等級的橄欖油