“今天入手了學廚的這款模具,迫不及待的想試試,做了這款可可費南雪,焦香的外皮,軟嫩的內心,香甜糕點裏充滿濃郁的巧克力味道,讓人讚不絕口。這款不粘模具,也不用刷油,很好脫模。”
1、蛋清中加入糖粉和蜂蜜,攪拌均勻,至糖粉融化。
2、篩入低筋麪粉、杏仁粉和可可粉。
3、攪拌至無干粉狀態。
4、黃油切成小塊,放不鏽鋼盆裏。
5、小火加熱,至焦化狀態,就是那種淺淺的焦糖色,注意全程小火,我還是不是把盆離火,怕糊了。然後放一邊晾至溫熱。
6、溫熱的黃油,分次倒入麪糊中,用刮刀攪拌均勻,注意底下的油渣不要倒進去。
7、蛋糕糊裝進裱花袋,放冰箱冷藏30分鐘左右。
8、上火170度,下火150度,預熱烤箱。模具裏放一些藍莓幹,多少隨意。
9、冷藏好的麪糊擠入模具中,放進預熱好的烤箱,上火170度,下火150度,烤15-17分鐘,我烤箱溫度高,實際溫度大概180度。
10、烤好的費南雪,外面焦香,裏面軟嫩,還有酸甜的藍莓,好吃不停口。
11、用手輕輕一推,就能拿出來,很好脫模。
12、用來當做茶點,也是不錯的選擇。
1、冷藏過的麪糊,因爲黃油有些凝固,所以擠出來會有寫稠,這沒關係,放烤箱烘烤,麪糊就會均勻細膩了;
2、溫度和時間僅供參考;
3、學廚的這款模具是不沾的,不用刷油,很好脫模。