1、老相食厚百葉切6釐米長,0.5釐米寬的條,焯水備用(焯水時放一點小蘇打);臘肉臘腸切片備用。
2、百葉放入一個碗中;鍋中加水200g(用雞湯的話,就不要水了),加入鹽4g、雞精3g、胡椒粉1g、家樂濃縮雞汁3g,調成料汁,倒入裝厚百葉的碗中;在百葉上鋪上臘腸和臘肉片。
3、上蒸籠蒸25分鐘,出鍋後在面上淋上熱蔥油即可。
手工百葉焯水放一點小蘇打,可使百葉更柔軟;如果用的是雞湯的話,不要加水了,濃縮雞汁也可以不放;時間一定要蒸夠25分鐘。