“釀苦瓜算是我們這地方的一個特色菜。
每年夏天基本家家戶戶都會做上幾回,而且一做就是能吃上兩三餐的量。”
1、備好所有食材(鯪魚和豬肉剁成肉糜,糯米提前一小時泡發)。
2、.把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起,加進適量鹽,油,米酒,生粉,醬油拌勻,並用手不停摔打十到十五分鐘(這樣的餡纔不容易掉出,更甘香)。
3、苦瓜斜刀切段,並用勺子柄把裏面的子挖出。
4、挖好的苦瓜清洗乾淨並撈起瀝乾水。
5、油豆腐清洗乾淨後用刀開一個小口。
6、熱鍋下油,加適八角,大蒜,幹蔥頭,薑片爆香,再熄火。
7、接着用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內,放鍋裏。
8、加進適量水(水量差不多要沒過苦瓜)。
9、燜至水乾後適量調味即可(因爲餡料已調好味,所以最好要嘗過再調味)。