“北方人冬天都愛吃酸菜，川白肉啦、白肉血腸啦、酸菜粉（漬菜粉）也是其中美味。早先北方冬季蔬菜主要就是白菜土豆，再有就是各種鹹菜，那時候酸菜幾乎家家都要醃天天都要吃。現在蔬菜種類多了，白菜土豆也就淪落到點綴的地步。家裏醃酸菜的也越來越少，這道小菜也不大容易吃到啦。但是還是很愛吃，愛吃那樣一種簡單的味道。”
1、把小顆酸菜洗淨，掰開。
2、用刀把酸菜片一下，用手撕開。（這樣切的絲才能更細）
3、然後把酸菜切成細絲，越細越好。（我的刀工一般般啦）
4、姜切絲，肉切絲，放在盤中。
5、粉絲用開水泡開撈出備用（我的粉絲用了兩把，多了用一把正好）
6、切好的酸菜攥幹裝盤備用
7、炒鍋加入80克左右的植物油，六成熱放入肉絲和薑絲炒至肉絲髮白。
8、把酸菜放入炒鍋，加入適量精鹽翻炒。
9、炒兩分鐘後，炒鍋中點水，把粉絲放入，快速翻炒。
10、加入雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
酸菜比較吃油，所以植物油要比平時炒菜多放一些纔好吃。
千里飄香谷
