1、將肉切成絲
2、肉里加入料酒和適量澱粉抓勻。
3、取一小把粉絲用水泡軟。
4、酸菜洗淨,擠去多餘水分。
5、辣椒切成椒圈,蔥切末。
6、鍋內放油,六成熱時放入蔥花爆香。
7、下肉絲劃散。
8、加入酸菜翻炒。
9、加入適量生抽翻炒均勻。
10、加入適量開水(有高湯更好),放適量鹽,小火慢燉。(酸菜比較禁煮,越煮越入味,所以這步時間可以長一些,但水不要加太多,不然就變成燉酸菜了)
11、酸菜入味後,加入粉絲,待粉絲熟後大火收湯。(湯稍多也不要緊,離火後粉絲會迅速吸去多餘的湯)
12、加入雞精調味,撒上紅椒圈。(加辣椒只是我的習慣,可以不放)