1、荷葉是買的乾貨,好多地方都有窟窿,我就泡了2張,以防漏出來,泡了10小時。
2、片雞的時候從皮下面刮下來一些雞油,等到把肉放荷葉裏的時候,把雞油放鍋裏小火熬化了,把雞油倒到雞肉裏和米攪拌均勻,特別有味。薑末適量。
3、把雞的翅膀,腦袋和雞胸都片下來,上半身切成小塊,大概210克。加上調料醃製10小時。
4、蒸之前把肉和米放一起,倒上熬好的雞油,攪拌均勻。
5、用高壓鍋,底下放蒸架,沒有小屜我就用電飯煲上蒸饅頭的屜。大火開了後就轉小火蒸了45分鐘。
6、出鍋了,雞肉和大米很美味,有濃濃的荷葉味兒……