1、鯧魚殺好切十字刀,用料酒,鹽巴,少許地瓜粉醃製10分鐘。
2、陳醋白糖按照1比1的黃金比例,加入雞精,番茄醬蠔油攪勻備用。汁是這道菜靈魂所在。
3、先大火燒開,放魚,煎魚不破的技巧在於先不要用筷子去翻,大火煎8秒後,慢慢的搖動平底鍋,把魚跟鍋脫離,這樣就不會碎了,再用筷子翻,同理煎另一面,脫離了換中小火慢煎至熟。
4、煎好的🐟皮酥脆,裝好盤。
5、另起鍋,放點油炒開切好的西紅柿丁和青椒丁,加入調好的醬汁,中火燒開放地瓜粉勾芡,然後澆在煎好的魚身上,酸甜可口的魚就做好啦。