“整理冰箱發現還冷凍着做臘腸剩下的腸衣,正好拿來做點粉腸,特別喜歡家鄉的粉腸,小時候每到過年都要殺豬灌粉腸,味道獨特,直接蘸食,或者煎炸都是不錯的一道小菜。”
1、準備大蒜壓成蒜泥
2、肉餡放上調料表裏的所有調料攪拌均勻
3、加入蒜泥
4、加入澱粉,(這裏我用了適量,因爲常做飯的人在放各種調料的時候都是靠感覺的,不是每一樣都要放秤上稱量,澱粉多一些腸就會硬一些,少一些就會軟一點,因此大家就看自己的喜好吧)
5、加入水,使勁的攪拌
6、直到和成這樣的稀糊糊就可以了
7、漏斗準備好,把腸衣泡開了,開始灌腸
8、灌好的腸,中間用棉線繫好,分出幾段來,每一段要留點空隙,否則煮的時候就容易爆了
9、放在水裏煮,這是個技術活,必須保證水不能開,否則就容易爆了,一直保持水溫七八十度的樣子,大約30分鐘就可以了
10、煮好的腸切片,盛盤,上一盤蘸料,那味道真的是好吃到爆!
煮腸的時候一定要看着,不能讓水燒開是關鍵