1、肉末中加入鹽、1勺生抽、料酒、胡椒粉、花椒水順一個方向攪打粘稠。
2、蔥、姜、蒜切碎。
3、豆腐切成麻將塊大小(切稍薄些,約3、4毫米厚)
4、取一片豆腐,抹上適量肉末。
5、再蓋上一片豆腐,成一個豆腐盒。
6、雞蛋打散,放入豆腐盒沾上蛋液。
7、入油鍋中煎至兩面金黃撈出備用。
8、鍋留底油,放入蔥、姜蒜末炒香。
9、加入1勺料酒、生抽,倒入半杯清水,加入蠔油、糖、少許鹽煮開後放入煎好的豆腐盒轉中小火燜至湯汁變少。
10、淋入少許水澱粉勾成薄芡,灑上香蔥。
11、出鍋裝盤。
12、成品