1、米粉提前泡發好備用。
2、牛腩洗淨切塊。
3、牛腩冷水下鍋焯燙出血水。
4、焯燙過的牛腩洗淨備用。
5、適量薑片,桂皮和香葉備用。
6、鍋中熱油炒香配料。
7、放入牛腩翻炒。
8、加入適量蠔油,生抽翻炒均勻。
9、將炒過的牛腩轉入高壓鍋。
10、加入適量清水,鹽,高壓鍋煮開轉小火壓20分鐘左右。
11、燜好的牛腩備用。
12、米粉盤好放入盤中。
13、上鍋大火蒸10分鐘左右。
14、蒸好後加入牛腩再蒸兩分鐘,出鍋放入蔥花即可。
15、成品。
16、成品。