“鮎魚鮮美,經過慢燉,豆腐吸足了湯汁的味道,加入新剝的豌豆,味道怎一個“香”字了得!”
1、新鮮鮎魚二斤。
2、去腮去肚洗淨控水。
3、一刀兩斷用廚房用紙吸去水分。
4、取一小碗,放入糖,鹽,料酒,生抽,黃豆醬油,香醋,甜麪醬,加小半碗水調勻。
5、北豆腐一塊兒,清水洗一下。
6、切成塊兒。
7、鮎魚表面蘸上一層乾麪粉,抖去多餘的。
8、鍋內放油,放入花椒粒炸出香味,放入鮎魚段。
9、煎至兩面金黃。
10、依次煎好所有的鮎魚,盛出備用。
11、重新洗鍋放油,放入八角,蔥薑蒜爆香。
12、倒入煎好的鮎魚。
13、放入三粒紅辣椒在表面(我吃不了太辣的)。
14、將調好的料汁倒入鍋中。
15、聞到香味了。
16、倒入適量清水沒過鮎魚,放入切好的豆腐塊。
17、大火燒開,改中火燉,嚐嚐鹹度,適量增加鹽的量。
18、十分鐘後放入豌豆繼續慢燉。
19、待湯汁收的差不多時就好了,要留一些湯汁更有味道。
20、出鍋。
21、顏色醬紅色,豆腐也吸足了湯汁,豌豆碧綠誘人。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、配上米飯🍚,趕緊吃起來吧!