1、茄子切成塊,再切成條,放入清水中浸泡十分鐘,泡出黃水,再瀝乾。
2、蔥蒜洗切好。
3、鍋預熱,放入蔥蒜爆香,再放入豆瓣醬炒出黃油。
4、放入茄條,翻炒均勻。
5、加鹽和生抽炒均勻。
6、加料酒,蓋上蓋子小火燜幾分鐘。
7、茄子燜熟,放入蔥花,炒勻。
8、出鍋。