主料
長條茄子 :2條輔料
豆瓣醬 :適量具體步驟
1. 將長條茄子切成小細條, 準備好郫縣豆瓣, 兩頭大蒜, 小蔥;
2. 將茄子蓋上保鮮膜後放入微波爐中高火轉三分鐘,微波好的茄子放在一邊備用;
3. 將蒜頭切成皮,加入適量的生抽, 料酒等做好調味汁;
4. 將鍋燒熱,放少量的油, 下入郫縣豆瓣翻炒;
5. 翻炒出香味後加入準備好的茄子;
6. 翻炒幾下後放入準備好的調味汁;
7. 煮上一兩分鐘,收汁即可;
8. 層入盤中。
1.長條茄子切成細長條後,放入微波爐中預處理熟,這樣的目的是爲了少吸油;2.準備好調味汁:加入少許生粉,適量的生抽,醋放入大蒜中,不用加鹽,豆瓣醬的鹹味很足;3.豆瓣醬用少量的油煸炒出香味後就可以加入準備好的茄子;4.翻炒幾下後,再下入準備好的調味汁,因爲茄子預熟,不需要煮很長時間,二,三分鐘收汁即可。