怎樣包糉子

我們都說中華上下五千年，在這歷史長河中衍生了許許多多的傳統節日，像端午節的由來就是爲了紀念楚國著名的愛國詩人屈原所設立的。端午節還有許多有趣的民俗活動，各地最常見的就是包糉子、賽龍舟了，今天小編就教教大家怎樣包糉子。

怎樣包糉子

第一步：準備階段

1、把江米(大約1斤江米能包8、9個糉子，根據自己的需要備料)用水淘幾遍後，放入盆中，用自來水浸泡4—5天(目的使米充分發酵)，水量適當多放一點，江米經過幾天浸泡後會臌脹，以水面高於臌脹後的米15釐米以上爲宜，水一次放足。

2、特別注意，江米在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。

3、備好紅棗、馬蓮、糉葉(蘆葦葉)。糉葉當天包當天買，買早了易發黴，若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑料袋放在冰箱裏凍上備用，要買鮮糉葉(不要隔年的)，鮮糉葉香郁味濃。

江米浸泡4—5天后即可開始包了。

第二步：開始包糉子

1、包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上(可承受更大的拉力)，包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮糉葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。

2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物(沫)撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上(此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎)，除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

3、取2—3片糉葉，順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的糉葉，2片也可以。

4、將糉葉旋轉，在l/3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。

5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗(加棗不是爲了吃棗，而是爲了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個)，再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋裏的水沉一下。

6、接着將上端多餘的兩片糉葉(糉葉尖端)折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用糉葉的尾部用力包裹好糉子，不要留有縫隙。

7、用馬蓮(馬蓮出味，最好不用繩子)環繞糉子數圈，將糉子緊緊裹住，並在糉腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中糉葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)

最後一步：煮糉子

1、將包好的所有糉子放入大鋁鍋(大鍋)，加水，水量以糉子煮熟後還淹過糉子爲宜(防止缺少水分，中途可添加開水)。可在糉子上面放上洗好的雞蛋一起煮。

2、開始加熱，加熱到開鍋後，停火5—10分鐘，目的是爲了讓米粘化粘在一起，再加熱時米不會從糉葉中溢出。

3、小火繼續加熱約1小時，再停火10—20分鐘後，小火繼續加熱約1小時，糉子即熟。時間長一點，煮出的糉子味道濃郁。

古老的習俗雖然流傳了下來，可是現在會包糉子的年輕人已經越來越少了。爲此，小編特地寫了這篇文章教大家怎樣包糉子，不知道你學會了沒有呢？許多民間風俗習慣，都是我們中華文化歷史的傳承，像諸如包糉子之類的活動我們都應該讓它能夠延續下來。