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5點做好糉子會超好吃|包糉子竅門有哪些

欄目: 烹飪技巧 / 發佈於: / 人氣:1.22W

說起糉子,大家應該再熟悉不過了,糉子是我國傳統美食之一,也是我國人民在端午節家家戶戶必吃的食物。糉子的種類多種多樣,有蜜糉子,也有肉糉子,還有蛋黃糉子等等,那麼問題來了,包糉子竅門有哪些呢?下面就跟着小編一起來了解一下吧。

包糉子竅門有哪些?5點做好糉子會超好吃

包糉子竅門有哪些

1.原料

包糉子,糯米是主角,長糯米或是圓糯米都可以的。其他原料隨各人喜好,加的分量多點少點無所謂,什麼都不加的話,白糯米糉也很好吃的。糯米需要提前浸泡,我一般都是泡3、4個小時。其他如果要是用到豆類或者花生等的話,需要浸泡的時間更長,所以我一般都是頭天晚上泡上,第二天再用。如果是做鹹味的肉類糉子,肉類也要提前醃漬入味,時間和豆類的一樣,長點比較好。

2.糉葉

包糉子我習慣用的是新鮮的葦葉,覺得包好的糉子煮出來味道更清香,最好選擇葉片比較寬大的比較好,糉葉有正反面,正面比較光滑,反面中間有一條縱向的稍硬的莖,包糉子時要正面向內。也有用曬乾的葉子的,用之前需要泡軟後再使用。新鮮的葦葉買回來以後先要清洗乾淨,去除表面的髒污和膩蟲,再放到開水鍋裏燙2分鐘,這樣可以增加葦葉的韌性,包的時候不容易斷裂,燙好的葦葉要放到冷水裏,這樣可以保持顏色的翠綠。

包糉子竅門有哪些?5點做好糉子會超好吃 第2張

3.繩子

包糉子要用棉繩,不要用那種塑料的包裝繩,有毒,經過高溫水煮後對身體有害。煮糉子的水量要寬,如果中途發現水消耗的比較多,可以向鍋中添加開水繼續煮,一般上汽後再煮一個半小時就可以了,煮好的糉子不用撈出,關火後浸泡在水中燜一段時間可以使糉子吃口更軟糯。

4.形狀

長的三角糉和短的錐型糉,包法其實差不多,三角糉只是糉葉捲成漏斗的時候多轉一圈,身型因此比較細長,其實包糉子外觀不是最重要,不管什麼形狀,最要緊的是一定要包裹緊,不能讓原料漏出來。

5.儲存

煮好的糉子如果吃不完,可以在冷卻後放到袋中放冰箱冷凍室,吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是一樣的。

包糉子竅門有哪些?5點做好糉子會超好吃 第3張

相信大家在看了小編的介紹之後,對於包糉子竅門有哪些這個問題有了一個大概的瞭解,也對糉子這種食物的瞭解更深了一步,其實吃糉子不是端午節的特權,包糉子也不是手藝人的絕學,如果你還不會包糉子的話,就趕快跟着小編學起來吧!