“禁漁期剛過,愛吃海鮮的心就蠢蠢欲動了,朋友出海捕魚回來,帶回來好多的水潺,這玩意一定要當天吃,不然就不新鮮了,紅燒了兩盤後,還剩下兩斤差不多,捨不得浪費了,於是都做了水潺餅。”
1、把水潺清洗後,剁去頭尾,把肚子裏面清理乾淨,背和腹部的鰭也都剪去。
2、把水潺切成碎段,越碎越好,我偷個懶,切段後用絞肉機絞成了肉泥。
3、水潺肉泥,口感更細膩。
4、紅薯粉,我們這裏土話叫山粉。
5、蔥花,看個人喜歡,可加可不加。
6、加入紅薯粉,蔥花,料酒後攪拌均勻。
7、平底鍋內加入油,中火,差不多一勺子的肉泥,壓扁放入鍋裏煎。
8、兩面煎至金黃即可出鍋。
9、外脆裏嫩,鮮美無比,絕對美味哦。
水潺是我們的本地話,學名叫龍頭魚。
水潺和紅薯粉的比例約爲3:1,我這裏水潺是清理過後的重量比例。
水潺最主要就是吃它的鮮,所以一般我們都不加鹽和味精之類的調味品,光這樣就很好吃了。