“在我小時候每年過年都會殺一頭豬,留一部分新鮮豬肝的過年吃,以前也沒有冰箱啥的,母親就把豬肝和大小腸一起煮,煮熟後取出切片,沾上醬油特別好吃,還有一部分必須留着,等親戚來拜年時,再把豬肝切薄片,就是一道很不錯的涼菜,時代在進步,我也改變了以往的做法,放入花椒一起煮,配上自己做的辣椒醬,也是過年時宴請親朋好友時不可錯過的一道美食。”
1、準備原料,豬肝用清水浸泡2小時,中間換四次水。
2、花椒、鹽、混合在一起。
3、用小火炒至微黃。
4、浸泡好的豬肝上均勻的抹上炒好的花椒,蓋上保鮮膜醃上3小時以上。
5、鍋裏放入少許花椒、鹽、蔥、姜、香葉,雞精煮開。
6、煮開後放入料酒。
7、放入豬肝,煮個40分鐘左右,用筷子插入,沒有血水即可。
8、這就是煮好的豬肝,食用時切片,配上醬料即可食用。
可以用生抽、蒜泥、香油調成料,豬肝蘸着吃。