桂花糖山藥怎麼做|桂花糖山藥的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花糖山藥的做法步驟

• 1、將山藥去皮，切成長方條，浸入水中，防止氧化；枸杞泡水軟化備用
• 2、在炒鍋中放入適量的油（以沒過山藥爲準），油熱七成熟時，將浸泡的山藥瀝乾入鍋，炸至雙面微黃，撈出並瀝乾油，裝盤備用
• 3、倒掉鍋中的油並洗淨，重新加入適量的純淨水（約100ML），放入2勺白砂糖熬化
• 4、待到糖熬到稍微變濃時，下入山藥和泡軟瀝乾後的枸杞，翻炒1-2分鐘左右，等到糖汁均勻裹在山藥表面即可出鍋
• 5、最後加入2勺桂花醬，均勻塗抹後，擺盤入冰箱冷藏，食用時口感會更加脆爽~

小竅門

1、洗山藥時戴上膠皮手套，防止過敏；
2、山藥條的尺寸不要過長，最好控制在長度8釐米以內、寬度在1釐米左右，否則容易在翻炒時斷裂；
3、熬糖的水不易過多，否則糖汁沒有濃稠度；
4、枸杞最好最後入鍋翻炒，防止老化。